En belirgin özelliği; Antimagnetiktir. Alaşımsız ve az alaşımlı çelikler korozifetkilere dayanıklı değillerdir. Bileşimlerinde en az% 10.5 Cr bulunanlarsa yüzeylerine kuvvetle bağlanan yoğun tok ve çok ince bir krom oksit tabakası nedeniyle pasifleşerek nikel ve molibden çeliğin paslanmazlık özelliğini iyileştirmek için alaşım yapımında çeliklerin genel adıdır. Özellikle nikel molibden çeliğin paslanmazlık özelliğini iyileştirmek için alaşım yapımında kullanılsada, paslanmaz çeliklerde en önemli alaşım elementi kromdur.
Kromun oksijene karşı olan afinitesi demirden fazla olduğu için mevcut oksijenle kendisi birleşerek 20-30 mm kalınlığında pasif 2Cr3O tabakası oluşturur. Paslanmazlık açısından çelik herhangi bir şekilde kimyasal olarak (Cr203Cr2N, Cr23C6C7C3 gibi} bağlanmış kromun etkinliği kalmamıştır. Cr aynı zamanda çeliğin yüksek sıcaklıklarda mekanik özelliklerini korumasını da sağlar. Paslanmaz çeliklerde diğer önemli alaşım elementi Nikeldir. Ni oksitleyici ve redükleyici ortamlara karşı dayanım getirmektedir. Ti, Nb, Ta,... vb. alaşım elementleri kuvvetli karbür yapıcı olmaları nedeniyle paslanmaz çeliklerde stabilizatör olarak kullanılmaktadır. Molibden de önemli karbür yapıcılardandır. (Mo2 c MoC) ve paslanmaz çeliklerde korozyon dayanımını arttırmaktadır.
Doğada yalnızca altın ve platin gibi metaller saf halde bulunur. Normal metallerse diğer elementlerle birleşmiştir. Paslanma, bu yüzden doğal bir olaydır.
Ostenitîk paslanmaz çelik, krom, nikel ve manganez alaşımlıdır. Bu grup paslanmaz çelikler, 200 ve 300 no'lu serilerde yer alırlar, Ferritik çeliklerde ana alaşım elementi kromdur. Bu grupta yer alan çeliklerin işlenme kabiliyetleri, 200 ve 300 serideki çeliklere göre daha yüksektir. Martenzitik paslanmaz çelikler de 400 seride yer alır. Fakat ferritik çeliklere göre daha az krom, daha çok karbon içerirler. Sertliklerini arttırmak için ısıl işlem gerekir. Çökelme, sertleşmeli paslanmaz çeliklerin küçük bir grubudur. Yüksek krom ve nikel içerirler. Yaşlanmaya sertleşir. Özellikleri martenzitik paslanmaz çeliklere benzemektedir.